Ein Blick hinter die Kulissen der Aromen und der Handwerkskunst in der Baie de Morlaix

Das Menü des Vormittages: eine Kochwerkstatt.

1. Option 1. In Carantec werden Ihre Kunden in die Brigade eines Sternekochs integriert und wirken an der Mise en Place des Mittagsservices mit (max. 4 Pers.). Neben den Tipps eines Profis bietet dieser Lehrgang einen echten Blick hinter die Kulissen der Zubereitung eines Feinschmeckermenüs … und zum Abschluss gibt es eine Verkostung. Hmmmm!
2. Option 2. Es geht an die Küste, nach Locquirec, um mit einem passionierten Naturkundeführer Algen zu ernten … und zu lernen, damit zu kochen (nur auf Französisch). Versprochen, das Tatarrezept ist lecker und lässt sich zu Hause superleicht nachkochen!

Für den Nachmittag empfehlen wir einen Besuch in der Brasserie Graphique in Carantec. Die Brauerei ist in einer Kunstgalerie untergebracht und braut nicht nur Biere, sondern auch jede Menge kreative Ideen zusammen! Jedes neue Rezept wird hier zur Inspiration für ein grafisches Werk, das an den Wänden ausgestellt und auf die Etiketten der Flaschen übertragen wird. Ihre Kunden nehmen ein hervorragendes Bio-Bier und die Miniaturversion eines Kunstwerkes mit nach Hause. Hell, bernsteinfarben, dunkel, auf die amerikanische Art als Pale Ale oder IPA … Man kann die Produkte auch vor Ort in einer Salonecke oder, im Sommer, auf der Terrasse verkosten.

Zum Ausklang des Tages: auf nach Roscoff. Dieser dem Meer zugewandten kleinen Korsarenstadt mangelt es weder an Charakter noch an Charme. Schlagen Sie Ihren Kunden vor, einen Streifzug durch ihre Straßen zu unternehmen, um ihre Reederhäuser und deren detailreiche Fassaden zu bewundern. Rund um Roscoff befindet sich auch die größte Algendichte Europas. Eine Goldgrube für die handwerkliche Konservenfabrik Algoplus, die seit 30 Jahren für den Verzehr geeignete  Arten erntet und sie zu Rillettes, Suppen und weiteren köstlichen Produkten verarbeitet. Eine hohe Handwerkskunst, die man bei einer Werksbesichtigung (mit einem Hauch von Meer) kennenlernen kann. Natürlich ist auch eine Verkostung vorgesehen!

Heute Morgen haben Ihre Kunden eine Verabredung mit den Johnnies. Das sind bretonische Bauern, die im 19. Jahrhundert auf ihren Fahrrädern nach Großbritannien fuhren, um ihre rosa Zwiebeln – auch Roscoff-Zwiebeln genannt – zu verkaufen. In der Maison des Johnnies erzählen Fotos, Filme, Zeichnungen usw. von ihrer Geschichte und behandeln Aspekte der Produktion des „rosa Goldes im nördlichen Finistère“. Besuch auf eigene Faust und anschließende Begegnung mit Eric und Tiphaine Quémener, die den Familienbetrieb übernommen haben und dieses jahrhundertealte Wissen weiterführen. Hier wird jede Zwiebel manuell bearbeitet, wie sie es von ihrem Vater und Großvater gelernt haben. Man geht nicht ohne einen Zwiebelzopf nach Hause, superpraktisch zum Mitnehmen!

15 Minuten Überfahrt … und schon sind Ihre Kunden auf der Île de Batz. Zu empfehlen in der Nebensaison, um einen Eindruck von der wahren Inselruhe zu bekommen. Auf der Insel fühlt man sich in ganz andere Gefilde versetzt. Der Rundgang auf einem Küstenweg, der von feinsandigen Stränden akzentuiert wird, dauert etwa einen halben Tag. Kleiner Tipp: ein Besuch auf dem Leuchtturm, um ein Panorama mit „Wow“-Effekt zu genießen (bei Gruppen mit Anmeldung). Auf der Gemüseinsel Batz wächst einfach alles … sogar exotische Pflanzen. Da ist ein Besuch im wunderschönen Jardin Georges Delaselle ein Muss. Zurück auf dem Festland gilt es, diese Eindrücke im exotischen botanischen Garten von Roscoff mit seinen 3000 Pflanzenarten zu vervollständigen.

Auf nach Saint-Pol-de-Léon, Hauptstadt der größten Gemüseanbauregion Europas. Ringsherum liegt der berühmte „goldene Gürtel“, auf dem Artischocken, Blumenkohl, Zwiebeln, Schalotten, Kartoffeln usw. wachsen. Bretonisches Gemüse von A bis Z kann man bei einem Besuch bei Légumes Project auf dem Bauernhof von Kerguelen entdecken. In diesem einzigartigen Bereich werden Anbauweisen, Gemüsebaubranchen, Versorgungswege, Artenvielfalt usw. mit zahlreichen pädagogischen Infoschildern, Fotos und sensorischen Spielen erklärt. Besonders hübsch: eine Begegnung mit dem Landwirt auf den Parzellen des Bio-Bauernhof ist ebenfalls vorgesehen.

Last but not least: der Cidre… am besten direkt aus unseren Apfelweinkellereien. Empfehlen Sie Ihren Kunden, sie zu besuchen und sich mit den passionierten Erzeugern der Baie de Morlaix auszutauschen. In der Nähe von Guimaëc produziert das Domaine de Kerveguen einen im Fass gereiften Bio-Apfelwein … der sogar im Elysée-Palast bei Tisch getrunken wird! Zwischen Lannion und Morlaix führt in der handwerklichen Cidrerie Cozmezou Erwan Le Caër eine von seinem Großvater überlieferte Handwerkskunst fort und entwickelt jedes Jahr neue Chargen. Hier und da flaniert man durch die Obstgärten (die im Frühjahr blühen), man entdeckt die verschiedenen Produktionsschritte … mit anschließender Verkostung vor Ort. Prosit! Oder, auf Bretonisch: Yec’hed mat!